【闵行】在这里能吃到最正宗的本地菜,还干净卫生!

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【闵行】在这里能吃到最正宗的本地菜,还干净卫生!

2020年11月12日 09:43

来源:今日闵行

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  说起乡间流水席,

  大家脑海里马上浮现出热闹场面~

  它不仅是邻里乡亲的一次聚会,

  更是农村文化的一个延伸。

  记者获悉,闵行首个农村集体聚餐食品安全管理系列标准已出炉。今后,闵行将通过标准落地实施进一步提升辖区农村集体聚餐质量安全管理水平,逐步形成一套可复制推广的农村集体聚餐管理新模式。

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七宝镇一镇一品乡村厨师比赛现场

  不得主动提供一次性餐具

  三项标准规范农村办酒场所

  长期以来,集体聚餐一直是农村地区的一项习俗。如今,随着时代变迁,聚餐场所由自家房前屋后搭建的大篷逐步演变为固定场所,也就是俗称的“农村会所”。但是,农村办酒场所不在食品经营许可范畴,政府监管找不到法定主体,且厨师团队不固定、宴席场次集中、场所与宴席规模不匹配等存在着食品安全问题。

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  多年来,闵行农村会所的硬件和管理水平呈现向好趋势。2019年,七宝镇成功申报了“农村办酒场所标准化试点”。据介绍,七宝通过走访调研、交流座谈等方式对辖区内农村集体聚餐存在的普遍性问题和管理过程中的痛点、难点问题进行了掌握,制定三项标准,进一步明确了部门职责分工、规定了举办过程要求、细化了检查评价标准。

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  这就是《闵行区农村集体聚餐食品安全管理系列标准》,包括管理规范、操作规范和评价准则,成为闵行区首个农村办酒场所系列标准。记者看到,标准特别对垃圾分类做了规定,要求按照四分法设置垃圾收集容器,并分类投放,不得主动提供一次性餐具,并张贴标识标牌,倡导光盘行动、文明用餐。据悉,该标准为推荐性标准,目前已在全区逐步推广。

  形成了可复制推广模式

  下一步聚焦达标提升行动

  据介绍,在前期的创建过程中,七宝镇对落实中的点上经验、个性做法予以总结提炼,进而形成了一套成熟经验和可复制可推广模式,为闵行区、本市乃至全国农村办酒工作的规范化、有序化和标准化管理提供一定的技术支撑、实例参考和经验借鉴。

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  将农村集体聚餐固定场所视频监控设备接入云中心就是其中一例,通过人工智能分析系统,实现了对厨房间有害生物防控、从业人员健康证管理、非从业人员进入加工区域、从业人员着装规范、专间温度控制等的智能预警。今年以来,七宝镇农村集体聚餐固定场所共触发各类预警371条,监管人员均已按规定进行处置,有效提升了工作效率。

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  同时,七宝镇食药安办探索建立并实施了农村集体聚餐第三方食品安全评估机制。通过聘请有资质的评估机构,对每场次聚餐活动实施现场评估,对场所管理和厨师团队分别打分,将查找出的不符合项进行记录并督促整改,按月和季度出具评估报告,监管部门结合评估情况和监管计划对场所实施监督检查,实现常态化管理的同时也提升了执法检查的针对性,有效防范了食品安全风险。

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  下一步,七宝镇将组织开展农村集体聚餐达标提升行动,分别是以规范管理、硬件达标、信息公开透明等为重点,开展农村集体聚餐达标场所的星级评定;开展厨师团队遴选,通过遴选的团队方可与各场所签约,承办农村集体聚餐活动;综合场所经营者评价、日常监管评价、举办者(东家)评价情况形成厨师团队年度评分,建立厨师团队评定排名管理机制。

  七宝镇四星级以上农村办酒场所

  上海沪星实业有限公司沪星村办事中心固定办酒场所(五星场所)

  联明村盛家厍固定办酒场所(五星场所)

  联明村联盛花苑固定办酒场所(四星场所)

  九星村村民委员会九星宴会厅固定办酒场所(四星场所)