青年报·青春上海:9人全部死亡!国家卫健委紧急提示:慎吃这类食品!

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青年报·青春上海:9人全部死亡!国家卫健委紧急提示:慎吃这类食品!

2020年10月20日 14:51

来源:青年报

  最近,一种叫“酸汤子”的食物让不少人心惊胆战!10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件。

  10月5日早上,黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐,共12人参加,家里长辈9人全部食用了酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后引发食物中毒。3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。

  到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,昨天,黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者,经多日救治无效,不幸去世。至此,9名中毒者已全部死亡。

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此前接受治疗的李女士

 

  经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

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  10月19日晚间,国家卫生健康委员会紧急发布提示:慎吃长时间发酵的酵米面类食品。

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  北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

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  北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。鸡西食物中毒事件,初步检测由椰毒假单胞菌产生米酵菌酸引起的食物中毒引起。

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  这到底是种什么病毒?上海交通大医医学院附属瑞金医院临床营养科卞冬生医生解释说,椰毒假单胞菌食物中毒亦称臭米面中毒,主要由椰毒假单胞菌米面亚种产生的外毒素米酵菌酸引起。 米酵菌酸引起的中毒发病急,发展迅速,至今尚无特效药物治疗。感染潜伏期约为4-24h,短者1-2小时。典型临床表现是 脑、肝、肾损害症状,如头晕、头痛、乏力,嗜睡、烦躁、抽搐;肝大、黄疸、肝功异常;血尿等。病死率高。 这些常见这些食物同样有安全隐患 “酸汤子”,上海市民食用的并不多但是卞冬生医生提醒家中的很多常见食物

  如果食用不当,同样存在安全隐患

  四季豆中毒

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  四季豆有毒成分可能与其含有的皂素、植物血球集素有关。皂素含于豆荚中,对人体的消化道黏膜有强烈的刺激性,可引起胃肠道症状;而血细胞凝集素含于豆粒中,具有凝血作用,能引起剧烈呕吐。烹调加工方法不当,加热不透彻,毒素不能破坏即可引起中毒。 四季豆中毒发病快,可在数分钟后发病,多为2—4小时内。发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠炎症状为主,部分患者会有头晕、头痛、出汗、四肢麻木。 四季豆中毒一般恢复较快,预后良好。很简单,将四季豆彻底加热煮熟(失去豆腥味即可)。加工前摘掉豆的两端和荚丝,此部位所含毒素最多。煮熟后的四季豆,完全可以放心食用。 自制腌菜、工业盐、放置过久的蔬菜

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  自制的腌菜、放置过久的蔬菜和工业盐有亚硝酸盐的存在。亚硝酸盐在一定条件下可以生成一种l类致癌物—亚硝胺类化合物;与胃癌、食管癌的发生密切相关。 刚腌制不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。贮存过久的蔬菜和放置过久的煮熟蔬菜,菜中的硝酸盐可以再硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。 我国《食品添加剂使用标准》中严格规定了亚硝酸盐的使用量和残留量,所以对于正规购买的腌制品还是可以放心的。但不要吃刚腌制不久的腌菜、防止误食工业盐、不吃放置太久的蔬菜。 霉变玉米、花生和大米

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  如果家中有霉变的玉米、土榨花生油、劣质花生酱、变质大米,这里面可能存在黄曲霉素,毒性极强的物质,其毒性是砒霜的68倍,对肝脏的破坏极强。更是l类致癌物。

  黄曲霉素耐高温,很难杀死。所以对于粮食(大米玉米花生)发霉了就务必丢掉,而且尽量不要囤积粮食。按需购买,低温、通风、干燥处储存。

  最后,专家还想提醒对于食物,要吃新鲜的根据家庭需求购买食材的量不吃发霉过期的食物更不要吃放置太久的食物