市场监管半月沙龙:全麦面包有假!13款产品仅5款符合“真全麦”

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市场监管半月沙龙:全麦面包有假!13款产品仅5款符合“真全麦”

2020年08月20日 11:23

来源:市场监管半月沙龙

  上海市市场监管局官方微信近日发文提醒,真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦。

  有媒体记者因此对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现,

  ·仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准

  ·有4款产品以全麦粉为主料,但同时添加了小麦粉成分

  ·桃李、义利、天津贝儿食品科技公司旗下的4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。

  全麦粉和小麦粉的原料不同,全麦粉是整粒小麦进行打磨,而小麦粉只选用了小麦的胚乳打磨。全麦粉的营养价值更高,其中含有矿类物质、维生素以及膳食纤维,但是口感较差。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等营养元素,但口感比全麦粉好。 上海市市场监管局提示,“真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦,且配料表中第一位是全麦粉,其次是水和其他。” 哪些是“真全麦”? 以此为依据,有媒体记者近期对线上线下渠道所售10个品牌的13款有“全麦”声称的面包进行统计发现,仅5款产品符合“真全麦”标准,分别是曼可顿高纤维全麦特选切片面包、曼可顿超醇全麦切片面包、宾堡自然全麦切片面包、怡锦春全麦原味吐司、七年五季黑麦全麦面包。

  这些产品的配料表里无小麦粉或含小麦的预拌粉成分,且全麦粉在配料表中排第一位。

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  4款产品的配料表中,全麦粉均位列第一位,但同时添加了小麦粉或含有小麦粉的预拌粉成分。

  分别是曼可顿强化营养切片面包(全麦)、苏州稻香村全麦谷物面包、良品铺子无蔗糖全麦面包、薄荷健康原味全麦面包片。

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  另外4款产品,虽然声称“全麦面包”,但配料表中排在第一位的为小麦粉,全麦粉位列第二或第三位。

  分别是桃李醇熟(全麦)切片面包、桃李主食面包(全麦)、义利麦芽糖醇全麦吐司面包、标称贝儿(天津)食品科技有限公司生产的全麦奇亚籽厚切小土司。

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  “不清楚”“没要求”

  有媒体记者还注意到,上述产品中所含的全麦比例不尽相同。其中,“曼可顿高纤维”标称其“面包用全麦粉”添加量不低于54%,桃李两款面包标称全麦粉含量分别不低于12%、13%,良品铺子标称全麦粉添加量不少于18%,薄荷健康宣称全麦粉添加量大于38%。而曼可顿强化营养全麦面包及义利、天津贝儿、怡锦春、苏州稻香村相关产品则未标注全麦添加比例。

  国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。

  排在配料表首位的一般来说是食品原料中含量最多的,由此可以大致判断出全麦成分在上述13款面包中的添加比重。

  此外,媒体记者又走访和采访了好利来、面包新语、味多美等烘焙门店。其中,好利来门店所售全麦切片配料表中排在第一位的是小麦粉,全麦粉含量标注为≥10%;面包新语、味多美门店所售全麦吐司或面包产品均未标注全麦含量,店员对产品中的全麦含量也不清楚。

  北京地区一位连锁烘焙品牌创始人:

  标称全麦面包,但原料中只是部分添加了全麦成分,甚至主要原料是小麦粉,在名称上确实容易令消费者误解。但对以现场制售产品为主的烘焙门店来说,其产品普遍没有标签和配料表,也没有法规要求对各成分含量进行标注。