常温酸奶和冷藏酸奶到底有啥区别?这4点必须知道

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常温酸奶和冷藏酸奶到底有啥区别?这4点必须知道

2019年12月11日 10:25

来源:上海长宁

  喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了可市面上成千上百种酸奶到底应该怎么选呢?今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。

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  常温酸奶和冷藏酸奶的区别

  常温酸奶,学名“灭菌型酸奶”,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。

  冷藏酸奶,学名叫“活菌型酸奶”,它的乳酸菌都是活着的,喝了可以为人体做贡献。

  不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。

  冷藏酸奶品种琳琅满目包装形式多种多样

  我们该如何挑选呢?

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  1,辨别乳酸菌饮料

  我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称,在名称后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”,其实是一种饮料饮品,而非酸牛奶。大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖,这个大家可以在产品的配料表上看到。

  根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。

  2,生牛乳比复原乳要好

  奶粉大家都知道,它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水,再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中,维生素的流失比例最高可达20%左右,所以大家在够买的时候可以看一下配料表,最好是选择生牛乳。

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    3,发酵乳的菌种更多

  酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这两种菌主要作用是能够促进产酸速度,让酸奶正常凝固,而且能产生比较好的风味,但它们不属于能进入肠道定植的品种,对肠道调节的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶,除了上述两种菌外,还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长,从而真正发挥调节肠胃的作用。

  4,尽量选择添加剂少的酸奶

    怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢?其实很简单,主要就看这两个字:风味,风味并不是指酸奶有各式各样的味道,根据国家标准,如果酸奶里添加了其它成分,就必须在包装上注明风味二字。添加其它成分一般是为了增稠加厚,提升口感;增加甜味,淡化酸奶天然的酸味;还有增加营养成分,例如蛋白质含量不达标,所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。其实适当的添加并没有什么问题,但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口,一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分,反而偏离了健康的轨道。

  所以建议大家还是在购买前仔细看一下产品包装上的配料表,尽量选择添加少的。